Escondidinho de carne seca com mandioca

 

 Ingredientes

    500 g de carne seca
    1 cebola picada
    500 g de mandioca cozida em água e sal
    1 lata de creme de leite
    1 copo de requeijão cremoso
    1 cubo de caldo de legumes
    Salsinha picada
    Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

    De véspera, corte a carne seca em cubos e deixe de molho, trocando sempre a água.
    Cozinhe a carne seca em panela de pressão com água, por aproximadamente 50 minutos, ou até que fique bem macia.
    Frite a cebola.
    Pique a salsinha.
    Misture a carne seca desfiada com a salsinha e a cebola frita.
    Forre o fundo de um refratário.
    Amasse muito bem a mandioca.
    Misture com o creme de leite, o requeijão cremoso e o caldo de legumes esfarelado.
    Despeje sobre a carne seca.
    Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno em banho - maria, por cerca de 40 minutos, em forno médio, até dourar.
    Sirva com salada verde.